Nuestra Carta

Trabajamos con las estaciones y así nuestra carta se adapta.
Gastronomía enraizada en nuestra cultura gastronómica y con los productos más frescos.

ENTRANTES

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA D.O. LOS PEDROCHES

FOIE CASERO, PAN DE MAÍZ Y COMPOTA DE PERA

GAMBA FRESCA DE HUELVA

NUESTRA SOPA DE PESCADO

LASAÑA DE ANCHOAS MARINADAS Y PERLAS DE ALGAS

DADO DE BACALAO CONFITADO Y TOMATE EN TEXTURAS

CEBOLLETA CRUJIENTE RELLENA DE FOIE Y DADOS DE PANCETA IBÉRICA

PULPO ASADO, PATATA RATTE Y RAVIOLI DE MEJILLÓN

TXANGURRO AL HORNO, ESPUMA DE BACALAO Y CRUJIENTE DE ARROZ

DEGUSTACIÓN DE CROQUETAS BACALAO, CHIPIRÓN Y POLLO DE CASERÍO

RAVIOLIS DE QUESO PAN DI CACIO Y TOMATE CONFITADO

PESCADOS

BACALAO AL PIL PIL

MERLUZA CRUJIENTE SOBRE TOMATE CONFITADO Y CREMA DE PATATAS EN SALSA VERDE

RAYA DE BERMEO RELLENA DE NAVAJAS Y JUGO DE OSTRAS

LOMO DE RAPE Y SU JUGO LIGADO

MERLUZA EN SALSA VERDE CON KOKOTXAS

CALLOS DE BACALAO EN SALTSA GORRI LIGERAMENTE PICANTE

CHIPIRÓN ENCEBOLLADO SOBRE CREMOSO DE SU TINTA

CARNES

SOLOMILLO, RAVIOLI DE QUESO Y CREMA DE CASTAÑAS

CHULETÓN DE GANADO MAYOR CON SU GUARNICIÓN

PALETILLA DE CORDERO ASADA A BAJA TEMPERATURA

CALLOS Y MORROS DE WAGYU GUISADOS LENTAMENTE

RABO GUISADO A LA ANTIGUA «CON HUESO»

POSTRES

CHOCOLATE BLANCO, GALLETA DE CACAO, HELADO DE MANGO Y GEL DE NARANJA

HOT & COLD DE CHOCOLATE, CARAMELO Y CHANTILLY DE VAINILLA

ARROZ CON LECHE SIN TONTERÍAS

TORRIJAS CARAMELIZADAS DE BRIOCHE Y CREMA DE NARANJA

CREMA DE VAINILLA DE SAMBAVA Y SORBETE DE MANDARINA

QUESO DE OVEJA AHUMADO D.O. IDIAZABAL

NUESTRA TARTA DE MANZANA AL MOMENTO CON SU HELADO

* Tanto la carta como el menú suelen sufrir cambios según la temporada.

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